La Birra Bar aterrizó en Miami y apunta a Europa
Una de las mejores hamburgueserías del país se expande y pone un pie en Estados Unidos. La Birra Bar, creación de la familia Cocchia que pisa firme desde hace veinte años, inauguró su primer local en Miami y se convirtió en la primera cadena argentina de hamburguesas en desembarcar en la industria gastronómica estadounidense.
El local, que nació en Boedo, traslada a suelo norteamericano un producto que ya conquistó muchos paladares en nuestro país. Su espacio, ubicado en 14831 Biscayne Blvd, en la zona de North Miami Beach, Florida, también contará con los toppings de elaboración propia, los helados artesanales y una innovación local: Los Hot Dogs by La Birra Bar.
En relación a su llegada a este nuevo país, Dani Cocchia, uno de los tres artífices de La Birra Bar junto a su esposa Roxana y su hijo Renzo, comenta: “Hace algunos años, cuando ya LBB tenía varios locales en la Argentina, hicimos un viaje por Estados Unidos y recorrimos -entre Miami y Nueva York- cerca de 40 lugares de hamburguesas. Nos dimos cuenta de que realmente nuestro producto estaba en un mejor nivel y, por lo menos para nuestro paladar, creíamos que teníamos muy buenas chances de conquistar este mercado”.
“En USA las cosas se hacen de manera diferente, el producto se trata de otra forma, es un poco más industrial. En cambio, nosotros elaboramos todo de forma absolutamente casera y eso le otorga un diferencial muy grande para este mercado. En EEUU cada proveedor trae partes del producto y se ensamblan en las bocas de expendio que terminan siendo muy parecidas unas con otras. Lo nuestro es muy distinto, se trabaja diariamente de una manera artesanal, todo es muy personalizado. Creíamos que eso podría tener un impacto muy positivo en el público de acá que le gusta mucho el producto hamburguesa”, agrega Cocchia.
Al igual que en la Argentina, el medallón se hará a partir de una selección de las mejores carnes del mercado y diariamente se amasará el pan que acompaña al producto. Muchos toppings también se desarrollarán artesanalmente, como los pickles, la cebolla crocante, panceta, y aderezos. El menú contará con 30 variedades de hamburguesas como la Criolla, con morrón, cebolla, tomates asados y provoleta; Wisconsin, con cebolla especial, cheddar y manteca; Roadside, con cebollas y pancetas reducidas con cerveza y mostaza de dijon; y la DC Burguer, con tomate, pesto de albahaca y doble provoleta, entre otras.
La novedad de la marca llega con los Hot Dogs. “En este plan de expansión internacional vamos a utilizar productos locales para hacer hamburguesas que tengan que ver con el lugar donde estemos. Y en Miami vamos a sumar un menú de Hot Dogs. Es un producto muy consumido acá y siempre tuvimos la idea de ver qué podíamos hacer entre un hot dog de muy buena calidad y nuestro pan. Lo probamos y es una cosa increíble. Ese será el producto local que sumaremos en esta plaza”, relata Cocchia.
La carta también ofrece platos de estilo americano como BBQ ribs, onion ring, chicken tenders, mozzarella sticks, buffalo wings, y rib eye steak. Para completar la experiencia, LBB ofrece su propia línea de helados artesanales, con sabores como el chocolate belga, el sambayón, limón, pistacho, banana, frutilla, y los dos dulce de leche, uno con lajas de chocolate y otro con caramelo salado.
“Logramos el objetivo número uno que era aprovechar todas las opciones que da el mercado de USA y así mejorar un poco más. Hoy en día, en LBB Miami tenemos un producto aún mejor que el que tenemos en Buenos Aires ya que la variedad que ofrece el mercado en USA es muy grande. En Buenos Aires, por ejemplo, tenemos muy poca variedad de quesos para utilizar, es todo bastante acotado. Y técnicamente hablando, el equipamiento en Estados Unidos es muy grande y ofrece equipos increíbles para terminar nuestro producto”, manifiesta Cocchia.
Con un plan de expansión internacional a diez años, en 2022 La Birra Bar llegará a Europa. Desde Madrid a toda España y Portugal, la marca llevará a los nuevos mercados su producto 100% artesanal.
